长豆角，又叫豇豆，是夏天盛产的蔬菜，含有各种维生素和矿物质等，嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡，豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种，豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇...

番茄(tomato)别名西红柿、洋柿子，古名六月柿、喜报三元。果实营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。番茄是全世界栽培最为普遍的果菜之一。美国、苏联、意大利和中国为主...

四季豆又叫菜豆、架豆、芸豆、刀豆、扁豆、玉豆、去豆，在浙江衢州叫做清明豆，在中国北方叫豆角等，是餐桌上的常见蔬菜之一，四季豆无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味，但是要注...

黑番茄原产南美洲，是番茄家族的珍品，因其果色和果实均为红黑色而得名。其果实药食兼用，具有浓郁的水果香味，酸甜适度的口感，营养价值高，特别适合鲜食；还含有大量的茄红素和丰富的维他命C及抗氧化剂，对女性...

宝塔菜花食用部分为细小花蕾密集成圆锥形小花，再由多个小花组成塔状花球，新颖独特，口味好，营养价值高，含类黄酮可防止感染，清理血管，减少胆固醇氧化，降低血小板凝结的功能；维生素A、C及胡萝卜素的含量高...

紫甘蓝

辣椒，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，果实通常成圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟後变成鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见，辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味，能增进食欲，辣椒中维生素C的含量...

迷你黄瓜属葫芦科一年生蔓生植物，瓜长12—15厘米，直径约3厘米，它一般表皮上没有刺，而且口味甘甜，主要用来生食；水果黄瓜含丰富的丙醇二酸、黄瓜酶等活性物质和大量的维生素E，随着生活水平的提高和饮食...

茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是。它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄...

苋菜的叶呈卵形或棱形，菜叶有绿色或紫红色，茎部纤维一般较粗，咀嚼时会有渣。苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。亦称为“凫葵”、“荇菜”、“莕菜”。苋菜富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨...

娃娃菜又称微型大白菜，外形与大白菜一致，但外形尺寸仅相当于大白菜的四分之一到五分之一，类似大白菜的“仿真微缩版”，故可能因此被称为娃娃菜。百菜不如白菜”。大白菜富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙...

蒲公英可生吃、炒食、做汤、炝拌、风味独特。生吃：将蒲公英鲜嫩茎叶洗净，沥干蘸酱，略有苦味，味鲜美清香且爽口。凉拌：洗净的蒲公英用沸水焯1分钟，沥出，用冷水冲一下。佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥...

菜心又名菜薹、广东菜薹、广东菜、菜花等，以花薹供食用，起源于我国南部，是由白菜易抽薹材料经长期选择和栽培驯化而来，并形成了不同的类型和品种，菜心是广东的特产蔬菜，品质柔嫩、风味可口，营养丰富，每千克...

多以蒸食为主，也可以炒食，凉拌、做汤面条菜为一年生草本植物。全株有腺毛，节部膨大，株高约30－60㎝。叶对生，披针形，基部联合。聚伞花序顶生，一般有花5－10朵。花两性，萼片合生，花瓣5，有爪。雄蕊...

茴香苗又称茴香菜、香丝菜，茴香苗，是一种香辛蔬菜。其嫩茎和嫩叶供做食用部分。其种子可做药用或香料，茴香苗有特殊的香气，人们常用来做馅。茴香苗是营养很丰富的蔬菜的之一。它的胡萝卜素和钙的含量很高，维生...

荆芥原名“假苏”，土名“姜芥”，是唇形科植物，入药用其干燥茎叶和花穗。鲜嫩芽小儿镇静，荆芥叶黄绿色，茎方形微带紫色，横切面黄白色，穗子稍黑紫黄绿色。味平，性温，无毒，清香气浓。荆芥为发汗，解热药，是...

又名落葵、西洋菜、豆腐菜、紫角叶，是我国的古老蔬菜。因为它的叶子近似圆形，肥厚而黏滑，好像木耳的感觉，所以俗称木耳菜，木耳菜的嫩叶烹调后清香鲜美，口感嫩滑，深受南方居民的喜爱；近年来，北方人也尝到了...

空心菜，原名雍菜，又名，藤藤菜、蕹菜、蓊菜、通心菜、无心菜、瓮菜、空筒菜、竹叶菜，开白色喇叭状花其梗中心是空的，故称“空心菜”，空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸...

四季香葱植株小，叶极细，质地柔嫩，味清香，微辣，主要用于调味，香葱又称冬葱、火葱、细香葱或四季葱，属百合科葱属，是一种多重生宿根的草本植物，原产地有说是中国，也有说是西亚，香葱为鲜绿色，葱叶长而空心...

上海青是一种小白菜，叶少茎多，菜茎白白的像葫芦瓢，因此，上海青也有叫做瓢儿白的，上海青的特点就在于长的“光明磊落”，每一片叶都是碧绿，每一片叶在生长期都完成了叶绿素的光合作用，别名青菜、瓢菜、瓶菜，...