辣椒，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，果实通常成圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟後变成鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见，辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味，能增进食欲，辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居位，此外，吃辣椒还有开胃消食、暖胃驱寒、促进血液循环、 肌肤美容、降脂减肥、止痛散热、抵抗癌症、保护心脏、降低血压等好处。辣椒是一种茄科辣椒属植物，辣椒是中轴胎座，辣椒为一年或多年生草本植物，叶子卵状披针形，花白色，果实大多像毛笔的笔尖，也有灯笼形、心脏形等，青色，成熟后变成红色或者黄色，一般都有辣味，供食用。　　辣椒的生育特点：辣椒生育初为发芽期，摧芽播种后一般5～8天左右出土，15天左右出现片真叶，到花蕾显露为幼苗期，花穗到门椒坐主为开花期，坐果后到拔秧为结果期，辣椒适宜的温度在15～34度之间，种子发芽适宜温度25～30度，发芽需要5～7天，低于15度或高于35度时种子不发芽，苗期要求温度较高，白天25～30度，夜晚15～18度，幼苗不耐低温，要注意防寒，辣椒如果在35度时会造成落花落果，辣椒对条件水份要求严格，它即不耐旱也不耐涝，喜欢比较干爽的空气条件，辣椒被水淹数小时就会焉萎死亡，所以地块选择要平整，浇水或排水的条件要方便，辣椒在中性和微酸性土壤都可以种植，但其根系对氧气要求严格，宜在土层深厚肥沃，富含有机质和透气性良好的沙性土或两性土壤中种植。