菜心又名菜薹、广东菜薹、广东菜、菜花等，以花薹供食用，起源于我国南部，是由白菜易抽薹材料经长期选择和栽培驯化而来，并形成了不同的类型和品种，菜心是广东的特产蔬菜，品质柔嫩、风味可口，营养丰富，每千克可食用部分含蛋白质13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，还含有钙410～1350毫克、磷270毫宽、铁13毫克，胡萝卜素1～13．6毫克、核黄素0．3～1毫克、尼克酸3～8毫克、维生素C 790毫克。菜心的个体发育为下列4个时期：种子发芽期，种子萌动至子叶展开，需5～7天；幼苗期，真叶开始生长至第五片真叶平展，需14～18天；叶片生长期，第六片真叶至植株现蕾，需7～21天；菜薹[1]形成期，从现蕾至菜薹采收，需14～18天；开花结果期，初花至种子成熟，需50～60天。　　不同品种的生育期长短不同，早中熟品种40～45天，晚熟品种叶片生长期和菜薹形成期较长，生育期为50～70天，幼苗具2～3片真叶时开始花芽分化，现蕾以前以叶片生长为主，菜薹发育缓慢，现蕾后，菜薹迅速生长，菜薹形成期，节间迅速伸长和增粗，适温为15～25℃。