菠菜，藜科菠菜属一年生或二年生草本，又称菠薐 、波斯草，以叶片及嫩茎供食用，原产波斯，2000年前已有栽培，后传到北非，由摩尔人传到西欧西班牙等国，菠菜647年传入唐朝，菠菜主根发达，肉质根红色，味甜可食，菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的来源，其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜主根发达，肉质根红色，味甜可食，根群主要分布在25～30厘米的土壤表层，叶簇生，抽薹前叶柄着生于短缩茎盘上，呈莲座状，深绿色，生长过程中需水较多，土壤有效含水量为 70% ～ 80%，空气相对湿度为 80%～90%时生长旺盛，春秋两季均可播种，而以秋播为主，生长期约60天。　　菠菜为一年生草本，全体光滑，柔嫩多水分，幼根带红色，叶互生，基部叶和茎下部叶较大，茎上部叶渐次变小，戟形菠菜或三角状卵形，花序上的叶变为披针形，具长柄，花单性，雌雄异株，雄花排列成穗状花序，顶生或腋生，花被4，黄绿色，雄蕊4，伸出，雌花簇生于叶腋，花被坛状，有2齿，花柱4，线形，细长，下部结合，胞果，硬，通常有2个角刺，花期夏季。