花椰菜，又名花菜、椰花菜、甘蓝花、洋花菜、球花甘蓝，有白、绿两种，绿色的叫西兰花、青花菜，白花菜和绿花菜的营养、作用基本相同，绿花菜比白花菜的胡萝卜素含量要高些， 西兰花为十字花科芸薹属一年生植物，是由十字花科甘蓝演化而来，菜花原产于地中海东部海岸，约在19世纪初 清光绪年间引进中国，别名花菜、椰花菜、甘蓝花、洋花菜、球花甘蓝，在《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四。西兰花为十字花科芸薹属一年生植物，是由十字花科甘蓝演化而来，花椰菜为十字花科植物，它的的茎叶，为一年生植物，根上生叶，叶上长主茎及支茎，茎上长满小棵粒组成花状，整体很像一个大花朵，色白美观，花椰菜肉质细嫩，味甘鲜美，食用后很容易消化吸收。　　花菜根系发达，再生能力强，适于育苗移栽。0℃以下易受冻害，25℃以上形成花球困难，叶丛生长与抽薹开花要求温暖，适温20-25℃，花球形成要经过低温春化阶段，花菜对光照条件要求不严格，而对水分要求比较严格，既不耐涝，又不耐旱，对土壤的适应性强，但以有机质高，土层深厚的砂壤土，适宜的土壤酸碱度为5.5-6.6，耐盐性强，在食盐量为0.3%-0.5%的土壤上仍能正常生长，西兰花有早熟品种、中熟品种和晚熟品种，早熟品种。